W grudniu 2020 roku Eduardo Bortolotti wydał swój pierwszy album zatytułowany „Huapango Nights”. Projekt łączy współczesny jazz z elementami tradycyjnego meksykańskiego folkloru. Oryginalne kompozycje i aranżacje muzyka dają bardzo ciekawe podejście do współczesnych skrzypiec. Tworząc „Huapango Nights” najważniejsze dla Eduardo Bortolottiego było ukazanie jego meksykańskich korzeni w nowoczesnej odsłonie jazzowej.